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Como parte de las actividades de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), que se desarrolla en Madrid, España, el Fideicomiso de Promoción Turística ¡ah Chihuahua! presentó ante un grupo de 50 periodistas y touroperadores, lo mejor de la gastronomía chihuahuense.
El evento se desarrolló en las instalaciones del Kitchen Club de la capital española, con la presentación de un taller gastronómico y degustación, que fue encabezado por el chef y sommelier, Alejandro Rubio.
Los asistentes aprendieron a rellenar gorditas de maíz azul con pierna de cerdo en salsa de chile colorado, descubrieron y saborearon los ingredientes típicos del estado, como la carne seca, la machaca, el queso menonita y una variedad de salsas y chiles.
Una vez abierto el apetito y degustar dos cocteles a base de sotol, saborearon un menú de cuatro tiempos maridado con vino español, que tuvo como entrada un ceviche de carne seca con arí (una resina producida por las hormigas serranas que viven en el samo, un árbol de las barrancas).
El siguiente plato fue una canastita de tortilla de harina rellena de rajas con queso asadero, acompañado de un mini montado de queso fundido con chile pasado. Posteriormente, una arrachera al grill con queso ranchero asado y una salsa de champiñones, chile pasado y piñón tostado.
De postre se sirvió ate de membrillo flameado con queso menonita. La experiencia concluyó con una degustación de dos tipos de sotol (blanco y reposado): “Un destilado típico del norte del país que ha ganado popularidad”, afirmó el sommelier chihuahuense.
“Chihuahua es un sitio que geográficamente tiene unas características muy diversas. Tenemos pradera, tenemos desierto, tenemos montaña y eso se refleja en los productos que se pueden cosechar y producir”, destacó Alejandro Rubio.
En el marco de la realización de este encuentro, también fueron presentados los principales destinos turísticos con que cuenta el estado, que el secretario de Turismo, Edibray Gómez, invitó a conocer.
“Chihuahua, con una extensión de más de 240 mil kilómetros cuadrados, ofrece zonas maravillosas como las Barrancas del Cobre, que son prácticamente tres veces más grandes que el Cañón del Colorado (en Estados Unidos)”, mencionó el funcionario.
Por su parte, el director del Fideicomiso ¡ah Chihuahua!, Julio Chávez Ventura, expuso los principales destinos turísticos del estado grande, como los Pueblos Mágicos de Parral y Creel, así como la zona arqueológica de Paquimé (Casas Grandes), en la región norte del estado.
Destacó experiencias como el viaje en el ferrocarril “El Chepe”, la tirolina más grande del mundo en las Barrancas del Cobre, o la cascada de Piedra Volada, la más alta de México.
Dio a conocer que Chihuahua es además hogar de la comunidad rarámuri, que es conocida por contar con corredores de largas distancias y que habitan en la Sierra Tarahumara, misma que será sede del Ultramaratón Mont Blanc, del 2 al 4 de octubre de 2025.
